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家常菜青椒土豆丝制作方法及注意事项


 发布人:admin 发布时间:2/17/2023 浏览次数:879

 

青椒土豆丝主要是用青椒和土豆制作而成的一种常见的菜肴。土豆中含有丰富的氨基酸、锌离子、钾离子、钙离子等成分,还有维生素CB族维生素等。青椒中含有大量的膳食纤维、钙离子、维生素等。两种食物混合在一块制作而成的青椒土豆丝,可以有效的促进身体内新陈代谢的进行,可以促进肠道蠕动、缓解便秘,并且可以促进体内血红蛋白的生成,防止贫血。

一、操作准备

1.主料:土豆400g、青椒50g、红椒20克。

2.配料:植物油50克,葱10克、蒜3瓣、醋15克、盐4克、花椒15粒。

3.用具:炒锅、铲子、盘子、洗菜盆等。

二、操作步骤

步骤青椒、红椒去籽洗净,切丝;

步骤葱洗净、切成葱花,蒜去皮拍扁;

步骤土豆去皮、洗净、切丝,浸泡于凉水中,并用清水冲洗几次,直至水变清澈为止;

步骤锅洗净,沥干水分,置于火上烧热,放植物油;

步骤油烧热至80℃放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来;

步骤6  捞出花椒粒扔掉,放入葱花炝锅;

步骤7  葱花变色、出香味后,放入沥干水分的土豆丝,大火煸炒;

步骤8  土豆丝变色后,放入青椒丝、红椒丝煸炒几下,放入盐、蒜末、醋后快炒几下出锅即可食用。

三、注意事项

1.土豆切成丝后,要第一时间浸泡在清水中,防止土豆丝变得暗淡;炒制时用清水冲洗几次,保证土豆丝表面清亮;

2.炒制时要大伙、快速翻炒,保证土豆丝不黏附在炒锅上,炒制过程中可喷洒2次清水,每次喷水量不超过20毫升;即可保证土豆丝不黏锅,亦可促使成菜保有一定的浓稠汤汁。

 
 

 

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